탕종숙성식빵

탕종숙성빵
중탕으로 반죽익히며 반죽하기 80도

종반죽ㅡ찹쌀풀걸른물로 호밀반죽하고 따뜻한 곳에서 1차숙성
밀가루첨가 찹쌀풀넣고 2차숙성
2일경과

우유반죽ㅡ 중탕해서 유막걸러주기
우유랑 밀가루반죽

3반죽섞기
동작구본동.  브래드숨

생활의 달인 496